앞서 Tafe 졸업자가 말하는 호주 전문대학 Tafe 1편 에서는Tafe에 대해서 전반적으로 알아보았다. 2년에 걸친 Tafe 학위에 대해 학기별로 나누어 이야기해 보자. 1학기. Commercial Cookery 요리에 대한 기초를 다지는 기간 이유로 정말 중요한 시간이다. 지루한 이론 수업과 실습 횟수가 적더라도 대충 하지 말고 확실하게 개념과 원리를 배우자. 외식업에 관한 이론이 주를 이루며 실습 횟수는 이론 시간보다 적은 시기이다. 나는 앞서 언급한 바와 같이 한국에서 호텔조리학과 1년의 경력과 취사병 그리고 주방에서 파트타임의 경력이 있어서 이 시기에 배웠던 기본이론과 기초 요리방법은 사실상 이미 마스터한 상태였다. 하지만 방심은 금물. 나는 이곳에서 영어로 수업을 받고 있었고, 과제 또한 교수..
