한눈에 알아보는 호주의 주방 계급 체계와 호주에서 특별히 적용되는 Apprentice Chef 제도는 무엇일까? 오늘 다뤄 볼 호주 키친에 대한 정보는 바로 호주 주방에서의 계급체계는 어떻게 형성되어서 주어진 일을 수행하게 되는 알아보며, 흥미롭게도 호주에서는 실습만으로도 정식 요리사의 자격이 주어지는 Apprentice Chef에 대해서도 알아보도록 하겠다. 나열 순서는 최상급 직책부터 하급 직책 순이다. Excutive Chef (총괄 셰프) 말 그대로 키친에 대한 모든 것을 총괄하는 주방장으로서 주로 주방의 규모가 큰 대형 레스토랑 혹은 호텔과 같은 곳에서 찾아볼 수 있는 직책이다. 이 말인즉슨 중소 규모의 키친은 대부분 Head Chef가 총괄 셰프의 느낌이며 업무를 수행하게 된다. 직접 주방에서..